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大福林饭庄——包头记忆

发布日期:2021年06月02日   作者:包头市党群服务中心    来源:必威下载    【字体: 】   阅读:

在中国共产党带领包头各族人民反帝反封建,建设社会主义现代化工业基地的这段壮阔历史中,有许多老地标、老建筑见证了这座城市的变迁。虽然这些老地标、老建筑大部分已经完成了它的历史使命,但是在市党群服务中心党史厅展板中的一幅幅影像资料依旧在诉说着那段光辉岁月。


1934年,天津人李德明与合股者周敬武等四人,以每人500元大洋为股金,在天津南市开办饭馆,并命名饭庄为“大福林”。

这个名字,与李德明的学徒经历有关。原来,李德明在一家叫“福林祥”的糕点铺当过学徒,干了几年之后小有积蓄才有能力出来自己开小饭店。所以饭店取名就去尾加头叫了“大福林”。大福林三个字读起来朗朗上口,听起来福气满满,十分吉利,既尊重和纪念这个造就他的糕点铺,也暗寓着自己在不久的将来定会 “青出于蓝而胜于蓝”的雄宏大志。

新中国成立后,包钢开始在包头建设。当时形成了全国支援包钢的热潮。

1956年,为了响应国务院“一五计划”号召,支援包钢建设,大福林创始人李德明带领店里上上下下和自己一家老小,从繁华的天津来到荒凉的包头为建设包钢出一份力。来包后在当时的“新市区”,即现在的青山区文化路“安家”。

当时来包的38人大多都不到30岁,大家充满信心和期待。但是令大家都没有想到的是,当时的包头与天津相比,一个是荒凉凋敝的土街,一个是繁华亮丽的世界。但是他们听从了党的指挥,慢慢地,大家逐渐适应了在包头的生活。

从天津来的大福林让包头人兴奋不已,光听名儿就觉得颇有气派,令人刮目相看。事实证明,自开业以来,大福林天天顾客盈门,天天挤挤插插,天天供不应求。还没开门营业,就有人排起长龙,盼望着买二斤天津包子孝敬老人,或是为妻儿老小改善伙食。那些一机厂、二机厂、华建、棉纺厂等单位的职工,只要能从店里买到好吃的,蹲在地上吃也可以。所以当时的大福林被叫做包头市第六食堂。

而李德明也从天津请来盘灶师傅,把单眼灶改为五眼灶,3个灶眼儿炒菜,两个灶眼儿用来调汤或者接水。这也成为包头饮食史上炊具改革的重大突破和创新。为此,包头饮食业多家大小饭店有关人员纷纷到大福林参观学习,对百年不变的传统炉灶进行了一次彻头彻尾的改造。

1980年,市政府财政拨款,将原有砖木结构的平房,改造扩建成砖混结构的三层楼房。同时餐饮队伍也在不断壮大。

大福林也抓住改革开放这一契机,根据当时顾客的餐饮需求和怀旧心理,在调研市场的同时,多次研讨了品牌菜和传统菜在本土的影响和吸引力。不断创新菜品,葱烧梅花参、一品肉、扒牛肉、河鳗大烤、烧南北、爆双脆、水晶河虾仁、宫爆肉丁……都成为大福林的招牌菜。

2000年,大福林改组为饮食服务有限责任公司,同年6月26日被国内贸易部认证为“中华老字号”。随后,大福林获得了自治区授予的著名商标、包头市颁发的“百年老店”金字招牌。

2018年11月,大福林包子被列入包头市非物质文化遗产;

2019年5月,大福林包子作为包头唯一入选的美食走进北京世园会。同年,大福林被列入包头九味和内蒙古味道。


中华老字号是中华文化的宝贵资源,老字号企业的创立和奋斗经历、一代代传承下来的规矩和信条、品牌的延续以及在国内外收获的声誉和称赞,都是经得起历史考验的珍宝。历经80多年的风风雨雨,大福林以匠心和情怀,以责任和担当,在时代发展浪潮中,焕发新的生机和活力。


(来源:包头市党群服务中心)